Väistökeittiö ei ole kompromissi, vaan toimiva ruokapalvelu poikkeustilanteessa

Kun keittiö ei ole käytettävissä, arjen ja ruokailujen täytyy silti toimia. Aivan kuten päiväkodeissa lapset tarvitsevat lämpimän lounaan, työmaalla työntekijät ruokatauon ja suuressa projektissa satojen ihmisten päivittäisen ruokailun. Silloin väistökeittiö ei ole vain väliaikainen ratkaisu vaan se on osa toimivaa arkea.

Delicatessen toteuttaa väistökeittiöitä tilanteisiin, joissa ruokapalvelu tarvitaan nopeasti, tehokkaasti ja luotettavasti. Rakennamme kokonaisuuksia, joissa tuotanto, logistiikka ja tarjoilu toimivat yhdessä alusta alkaen.

“Väistökeittiössä tärkeintä meille on se, että ihmisille arki tuntuu mahdollisimman normaalilta. Ruokapalvelun pitää toimia varmasti, vaikka ympäristö ympärillä muuttuisi täysin.”
— Petri Sahlstén, Delicatessenin omistaja ja osakas

Toimiva ratkaisu silloin, kun keittiö ei ole käytettävissä

Väistökeittiöitä tarvitaan monenlaisissa tilanteissa. Rakennushankkeet, remontit, poikkeustilanteet ja tilapäiset toimipisteet vaativat ratkaisuja, joissa ruokapalvelu pystytään järjestämään ilman katkoksia. Delicatessen suunnittelee jokaisen kokonaisuuden kohteen tarpeiden mukaan huomioiden tilat, kapasiteetin, aikataulut ja käytännön arjen toimivuuden.

Kyse ei ole vain ruoasta. Väistökeittiöissä yhdistyvät tuotanto, logistiikka, henkilöstö, aikataulutus ja käytännön toteutus. Kokonaisuuden pitää toimia saumattomasti myös silloin, kun olosuhteet ovat poikkeukselliset. ”Väistökeittiö vaatii enemmän ennakointia kuin moni ymmärtää. Kun kokonaisuus suunnitellaan hyvin, käyttäjien ei tarvitse miettiä sitä lainkaan – ja juuri silloin tiedämme onnistuneemme.” Näin kertoo yksi Delicatessenin omistajista, Petri Sahlstén.

Kokemus näkyy käytännön toteutuksessa

Delicatessenilla on pitkä kokemus vaativien ruokapalveluratkaisujen toteuttamisesta erilaisiin ympäristöihin. Yksi esimerkki tästä on Naantalissa keväällä toteutettu väistökeittiö suuren laiva-aluksen sisällä toimivalle 600 hengen työryhmälle. Keittiö rakennettiin kahteen rekkaan ja koko tuotantolinja toteutettiin liikkuvana ratkaisuna suoraan laivan kannella. Kokonaisuus palveli henkilöstöä kolme kertaa päivässä, seitsemänä päivänä viikossa koko projektin ajan.

Projektin onnistuminen vaati tarkkaa suunnittelua, jatkuvaa logistiikkaa ja kykyä reagoida nopeasti muuttuviin tilanteisiin. Lopputuloksena syntyi ruokapalvelu, joka toimi vakaasti erittäin vaativassa ympäristössä.

Ruokapalvelu siellä, missä sitä tarvitaan

Väistökeittiö on kompromissi tiloissa, muttei laadussa tai maussa. Delicatessenille ruokapalvelun tehtävä on sama ympäristöstä riippumatta: tarjota ravitsevaa, maistuvaa ja luotettavasti toteutettua ruokaa ihmisille, jotka tarvitsevat sitä osana päivittäistä arkeaan.

Siksi väistökeittiöratkaisuissa huomioidaan myös ruoan laatu, käyttäjäryhmät ja käytännön toimivuus. Menut suunnitellaan kohteen mukaan, ja kokonaisuus rakennetaan tukemaan arkea mahdollisimman sujuvasti.

Kokonaisuus, joka toimii alusta loppuun

Delicatessen vastaa väistökeittiöiden toteutuksesta kokonaisvaltaisesti: keittiöratkaisuista, kalustosta, ruokatuotannosta, henkilöstöstä, logistiikasta ja aikataulutuksesta. Kun kaikki osa-alueet suunnitellaan yhdessä, lopputulos toimii käytännössä paremmin. Suuret volyymit, muuttuvat olosuhteet ja tiukat aikataulut eivät saa näkyä käyttäjille epävarmuutena tai katkoksina arjessa. Delicatessenilla kokemus näkyy siinä, miten kokonaisuudet rakennetaan kestämään käyttöä päivästä toiseen, myös silloin, kun ympäristö ympärillä on väliaikainen.

Kumppani, joka toimii myös poikkeustilanteissa

Ruokapalvelu on usein yksi niistä asioista, joiden täytyy toimia tilanteessa kuin tilanteessa. Siksi väistökeittiökumppanilta vaaditaan erinomaisen laadun lisäksi jatkuvaa ennakointia, reagointikykyä ja kokemusta.

Delicatessen rakentaa ratkaisuja, jotka mukautuvat erilaisiin tilanteisiin ja tukevat asiakkaan toimintaa myös haastavissa olosuhteissa.

Katso lisätietoja videolta: